Je vais peut-être te dire une bétise... Mais ça vaut le coup de vérifier.
Jettes un oeil avec phpmyadmin sur l'interclassement utilisé pour chacune des tables de ta base de données Par exemple : latin1_general_ci ...
Ensuite sur une table qui pose problème comme forum_topic, tu choisis "Structure" et regardes si l'interclassement utilisé pour les champs de type text et varchar est bien le même que la table.